Assiettes gourmandes

Pigeonneau au foie gras

Pigeonneau au foie gras

Le pigeonneau au foie gras, voilà un plat qui nous a fait craquer chez Monsieur Jean, restaurant gastronomique que je vous conseille…

J’ai cherché longuement « La » recette de Marc Meurin, mais en vain.
Alors je me suis inspirée comme j’ai pu, de diverses recettes trouvées dans mes bouquins, sur le net et ailleurs.

Je craignais le résultat, surtout la cuisson, mais ce fut tout de même réussi !

C’est une recette qui necessite du temps et de la patience, que vous trouverez j’en suis sûre…

C’est bientôt les fêtes, il est temps de s’exercer…

Bonne chance ! 

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Pommes de terre au curry

Pommes de terre au curry

Petite idée pour accompagner un barbecue : une salade de pommes de terre au curry.

Tout simple à faire. La plus grande difficulté est de faire cuire les pommes de terre… alors ça devrait aller.

 

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Risotto de saumon

Risotto de saumon

Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps … mais c’est pour mieux vous retrouver !

Ca fait un moment aussi que je n’ai pas mis le saumon à l’honneur, alors je vous propose la recette du risotto de saumon.

Comme toujours c’est une recette simple, délicieuse, gourmande, succulente, intense, magique !

J’ai acheté je ne sais combien de sorte de riz spécial risotto, mais il n’y a rien à faire, je sui accro au riz taureau ailé basmati.
Selon les recettes de risotto, il faudrait également utiliser un bouillon cube pour faire cuire le riz dans du bouillon de légume. Mais je n’aime pas trop ça, et c’est si bon ainsi.

Alors c’est parti je vous dis tout !

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Boeuf stroganoff

Boeuf stroganoff

Un plat chaud très gourmand et convivial, qui devrait plaire à tous !

Le boeuf stroganoff s’accompagnera à merveille avec les pâtes fraîches maison !

L’origine de ce plat remonte au 19ème siècle. Il tiendrait son nom d’une famille d’aristocrates russes, les Stroganov. Le plat est devenu populaire par le biais des russes émigrés en Amérique du Nord, en Scandinavie et au Brésil.

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Pâtes fraîches !

Pâtes fraîches !

Il y avait bien longtemps que je voulais faire mes pâtes ! Voilà, c’est arrivé, et c’était très bon ! 

Ca me semblait bien difficile, mais non, c’est vraiment simple !
Il faut y croire, même quand les blancs d’oeufs s’étalent sur la table et que tout vous semble perdu !

J’ai mis du temps à les faire cette première fois, mais si on ne s’emballe pas dans un défi fou (faire les pâtes les plus longues du monde), ça devrait être relativement rapide !
Et puis comme je vais vous dire quelles erreurs ne pas faire, aucune excuse !

Il vous faudra bien entendu un laminoir (une machine à pâte), que vous trouverez un peu partout je pense (Casa par exemple).

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Papillotes de cabillaud

Papillotes de cabillaud

Voilà une bonne idée pour lier régime, plaisir et invités !

Des légumes à volonté, du poisson, du goût, un mélange de saveurs qui fera le bonheur de tous !

Libre à vous d’ajouter ou supprimer des légumes !

Créez la papillote de vos rêves ! 

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Le pavé de rumsteak et sa sauce au maroilles

Le pavé de rumsteak et sa sauce au maroilles

Nous sommes devenus fans de ce plat au restaurant, je me devais de le reproduire !

Bien sûr le rumsteak et les frites, c’est très classique, mais la sauce au maroilles relève tout le plat, et ça devient délicieux !

Et puis maintenant, habitante du Nord, il fallait bien un peu de maroilles dans mes recettes ! C’est chose faite.

Maroilles est une ville du Nord, elle a donné son nom au fameux fromage à croûte orange fondante et plutôt odorante…

 

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Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Pour accompagner le gratin dauphinois qui précède, je vous propose le magret de canard au foie gras et aux pommes.

Il paraît que c’est un plat de fête …  Alors nous dirons que chaque jour est à fêter !

Pour deux personnes, un magret de canard est largement suffisant !
Dans ce plat la difficulté est la cuisson du magret de canard.
Je l’ai accompagné d’une pomme cuite et d’un gratin dauphinois, mais les quartiers de pomme pourraient suffire je pense.

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Gratin dauphinois en cocotte

Gratin dauphinois en cocotte

Le gratin dauphinois est un plat français très populaire.

Ca me rappelle les grands repas de famille !

Vous avez sûrement vu vos mamans, vos mamies réaliser ce plat, et bien maintenant c’est à vous !

En cocotte c’est l’occasion de faire des petites parts, plutôt qu’un gros plat que l’on met deux jours à terminer… Et puis c’est jolie !

Mes cocottes sont toutes simples, mais vous pouvez y ajouter de la muscade, de l’ail…  A vous de voir !

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Pavé de saumon en bonne compagnie

Pavé de saumon en bonne compagnie

Vous aurez compris que le saumon est mon ingrédient fétiche!

Ici je vous propose le pavé de saumon classique. Je l’accompagne de tomates cerises et de riz basmati.

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Bienvenue sur mon site, ici je partage avec vous, mes nouvelles recettes, mes petites astuces, mes plus grandes réussites, et mes pires défaites!
J'espère vous séduire avec mes gourmandises, et que vous aurez autant de plaisir à les déguster que j'en ai eu à les concevoir.

Sophie