La purée de carottes et ses saint jacques

La purée de carottes et ses saint jacques

C’est la fin de saison des noix de saint jacques, profitons-en!

Elles se marient à merveille avec la carotte.
Voilà un repas simple à réaliser, comme toujours, et assez raffiné à la fois.

Pour les noix de saint jacques, ce n’est pas bien compliqué comme on le pense souvent, il suffit simplement de les saisir de chaque côté, à feu vif (fort), très rapidement.

Commençons par la purée. Les noix de saint jacques sont à cuire au dernier moment.

  1. Épluchez et coupez en rondelles vos carottes. (pour deux personnes, j’ai utilisé 4 carottes)
    Si vous n’avez pas le temps, les carottes en boîtes devraient faire l’affaire, tout comme les carottes surgelées.
    Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, pendant 15 à 20 minutes.
  2. Mixez les carottes, au robot, au mixer, au presse-purée… même à la fourchette si vous n’êtes vraiment pas équipé!
  3. Une fois que les carottes sont mixées, remettez-les dans la casserole, et ajoutez-y une petite cuillère à soupe de crème fraîche (ou une grosse cuillère à café), du sel, du poivre, et une pincée de muscade (ou cumin, selon vos préférences).
    Faites chauffez à feu tout doux, en mélangeant une fois de temps en temps.
     

Venons-en aux noix de saint jacques:

  1. Dans une poêle, faites revenir une bonne noisette de beurre, à feu vif.
  2. Lorsque le beurre est bien fondu, qu’il chante, qu’il frétille, ajoutez les noix de saint jacques (8 petites pour deux personnes).
  3. Faites un mouvement de va et vient avec votre poêle, pour que toutes les noix soient bien beurrées. Faites-les revenir pendant une minute de chaque côté.  Salez et poivrez.
    Vos noix de saint jacques sont prêtes à être servies!

 
   

 

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Commentaires Ajouter un commentaire

  1. helene #

    ça c ‘est bon ça !

  2. Cloé #

    ça me donne faim !! 🙂

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Sophie