La tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée

La tarte au citron est un classique, aimé par tous.

Une crème légèrement acidulée est cachée sous une meringue toute douce et fondante, le tout soutenu par une pâte sablée faite main.

Cette recette va vous paraître complexe par sa longueur, mais en regardant de plus près, vous verrez qu’il n’y a aucune difficulté!
Alors lancez-vous!  

 

Prévoyez, pour la pâte sablée: 

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre

Pour la crème au citron:

  • 2 citrons
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • une cuillère à soupe de Maizena

Pour la meringue: 

  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

 

La pâte

  1. Mélangez tous les ingrédients avec les doigts. La farine doit absorber le beurre. Formez une belle boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1/2 heure au frigo, pour rendre la pâte plus homogène. La pâte n’est pas élastique, elle se casse facilement. C’est pourquoi il faut bien tasser la boule.
  2. Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie (ou une bouteille de vin), et déposez-là dans une tourtière recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C . Ensuite laissez complètement refroidir.
    
    

La crème au citron

  1. Dans une casserole, pressez les deux citrons. Ajoutez au jus des citrons, le sucre et la maizena. Remuez et commencez à chauffer à feu moyen.
  2. Dans un bol, battez deux oeufs entiers.
    Une fois les oeufs battus, incorporez-les au mélange citron+sucre+maizena. Mélangez bien vivement, dès que les oeufs sont ajoutés, pour ne pas laisser brûler la crème.
  3. Mélangez le tout, jusque la crème soit bien épaisse. Augmentez le feu, si le mélange n’épaissit pas.
    Enlevez la casserole du feu, et versez la crème au citron sur la pâte sablée. Etalez en une couche bien régulière.
    
    

La meringue

  1.  Préchauffez le four à 150 ° C.
  2. Montez les blancs en neige, avec un batteur électrique (j’ai fait ma première meringue à la main, et avec de la volonté j’y suis arrivée)
  3. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez 100 g de sucre, et une demi cuillère à café de levure chimique.
    Continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.
  4. Recouvrez la tarte de ces blancs en neige.
  5. Enfournez environ 10 minutes à 150°C. La meringue doit être légèrement dorée.

 

        

Bon appétit

    

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Commentaires Ajouter un commentaire

  1. Klakotte #

    Petite suggestion du jour : Il serait judicieux de proposer ces recettes à des bêta-testeurs…

  2. Marine Antognarelli #

    J’adore ça mais j’aime pas la pâtisserie.
    J’ai essayé et… C’était trop bon !
    Merci pour la recette simple, rapide & trop bon =)

    • Ah c’est super ! Contente de savoir que mes recettes servent ! Et bravo surtout 😉

  3. dub #

    richard dit qu’il veut ça qd on vient le week du 17mai

  4. Justine #

    Super recette Sophie! J’ai testé hier soir et on s’est régalé!
    Vraiment génial!

  5. Orélie #

    super cette recette sophie ! je découvre ton site et j’ai commencé par la tarte au citron meringué qui est parfaite ! vivement la prochaine ;]
    aurélie

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J'espère vous séduire avec mes gourmandises, et que vous aurez autant de plaisir à les déguster que j'en ai eu à les concevoir.

Sophie