Le gâteau marbré

Le gâteau marbré

J’ai utilisé beaucoup de recettes différentes avant de parvenir à ce gâteau marbré !

Souvent ils étaient trop secs. Celui-ci est fondant, moelleux … parfait !

Pour cette recette je me suis inspirée des conseils du chef Pierre Hermé, dans un livre de cuisine : « Comme un chef »

 

 

Ingrédients :

– 10 g de cacao en poudre
– 2 cuillère à soupe de lait
– 110 g de farine
– 40 g de fécule de pomme de terre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 80 g de beurre
– 8 cl d’huile
– 140 g de sucre glace
– 2 cuillère à café de sucre vanillé
– 3 gros oeufs

Préchauffez le four à 180 ° C

  1. Beurrez un moule à cake. Réservez.
  2. Dans un petit plat, mélangez la farine, la fécule et la levure.
  3. Faites chauffez l’huile et le beurre dans une casserole, à feu doux. Dans un grand saladier, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez-y le beurre et l’huile, à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien, puis la farine petit à petit. Mélangez à vitesse maximale. (Si vous n’avez pas de batteur électrique, un bon coup de poignet fera l’affaire !)
  5. Dans un petit bol, mélangez le lait et le cacao, pour obtenir une pâte lisse.
  6. Versez un tiers de la pâte dans un autre plat, incorporez-y le mélange lait-cacao et mélangez.
  7. Dans le moule à cake beurré, versez un peu de pâte claire , un peu de pâte chocolat, alternez, et terminez par la pâte claire.
  8. Enfournez pour une heure à 180°C, en surveillant régulièrement.
    Chaque four est différent : toujours se méfier!
    Si le gateau n’est pas cuit à l’intérieur (le couteau ne ressort pas propre), mais très cuit à l’extérieur, recouvrez le gateau de papier aluminium.

 

      
      

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Commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marion #

    Je teste celle là dans les jours qui viennent! J’ai un goûter d’anniversaire à faire pour des p’tits loups!
    Question bête : les fécules de PDT, tu trouves ça où, sous quelle forme? C’est proche des sachets de Maizena, c’est ça?

    • Ils vont adorer, et toi aussi ; )

      Les fécules c’est au rayon farine … c’est une petite boîte verte, comme la maizena mais plus petite. Tu trouveras facilement ; )

      Bonne chance ! Tu me diras s’il était bon !

  2. pour un beau marbrage on dresse à la poche c’est sympa aussi !

  3. J’ai une recette de marbré fétiche depuis que je suis petite, je la tiens de ma maman avec qui j’ai appris à le faire, cela dit, le tien a l’air non seulement très moelleux mais bien chocolaté !
    Bises,
    Delphine

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Sophie