
Le gâteau marbré
J’ai utilisé beaucoup de recettes différentes avant de parvenir à ce gâteau marbré !
Souvent ils étaient trop secs. Celui-ci est fondant, moelleux … parfait !
Pour cette recette je me suis inspirée des conseils du chef Pierre Hermé, dans un livre de cuisine : « Comme un chef ».
Ingrédients :
– 10 g de cacao en poudre
– 2 cuillère à soupe de lait
– 110 g de farine
– 40 g de fécule de pomme de terre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 80 g de beurre
– 8 cl d’huile
– 140 g de sucre glace
– 2 cuillère à café de sucre vanillé
– 3 gros oeufs
Préchauffez le four à 180 ° C
- Beurrez un moule à cake. Réservez.
- Dans un petit plat, mélangez la farine, la fécule et la levure.
- Faites chauffez l’huile et le beurre dans une casserole, à feu doux. Dans un grand saladier, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez-y le beurre et l’huile, à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien, puis la farine petit à petit. Mélangez à vitesse maximale. (Si vous n’avez pas de batteur électrique, un bon coup de poignet fera l’affaire !)
- Dans un petit bol, mélangez le lait et le cacao, pour obtenir une pâte lisse.
- Versez un tiers de la pâte dans un autre plat, incorporez-y le mélange lait-cacao et mélangez.
- Dans le moule à cake beurré, versez un peu de pâte claire , un peu de pâte chocolat, alternez, et terminez par la pâte claire.
- Enfournez pour une heure à 180°C, en surveillant régulièrement.
Chaque four est différent : toujours se méfier!
Si le gateau n’est pas cuit à l’intérieur (le couteau ne ressort pas propre), mais très cuit à l’extérieur, recouvrez le gateau de papier aluminium.
Je teste celle là dans les jours qui viennent! J’ai un goûter d’anniversaire à faire pour des p’tits loups!
Question bête : les fécules de PDT, tu trouves ça où, sous quelle forme? C’est proche des sachets de Maizena, c’est ça?
Ils vont adorer, et toi aussi ; )
Les fécules c’est au rayon farine … c’est une petite boîte verte, comme la maizena mais plus petite. Tu trouveras facilement ; )
Bonne chance ! Tu me diras s’il était bon !
pour un beau marbrage on dresse à la poche c’est sympa aussi !
J’ai une recette de marbré fétiche depuis que je suis petite, je la tiens de ma maman avec qui j’ai appris à le faire, cela dit, le tien a l’air non seulement très moelleux mais bien chocolaté !
Bises,
Delphine