Le pavé de rumsteak et sa sauce au maroilles

Le pavé de rumsteak et sa sauce au maroilles

Nous sommes devenus fans de ce plat au restaurant, je me devais de le reproduire !

Bien sûr le rumsteak et les frites, c’est très classique, mais la sauce au maroilles relève tout le plat, et ça devient délicieux !

Et puis maintenant, habitante du Nord, il fallait bien un peu de maroilles dans mes recettes ! C’est chose faite.

Maroilles est une ville du Nord, elle a donné son nom au fameux fromage à croûte orange fondante et plutôt odorante…

 

Ingrédients pour deux personnes:

1 échalote
Du beurre
2 pavés de rumsteaks (ou autre morceaux de viande rouge bien sûre)
Des frites (congelées, fraîches… )
200 g de maroilles
150 g de crème fraîche épaisse
sel
poivre

 

Pour les pavés de rumsteaks

  1. Coupez en petits dés la moitié de l’échalote. Faites-les revenir (faites les chauffer à feu doux) avec une noisette de beurre (ou huile).
  2. Lorsque le beurre frétille, déposez les deux pavés de rumsteak. Laissez cuire à feu doux. La viande rouge se fait toujours cuire à feu doux, sinon elle brûle trop. Salez et poivrez.
  3.  Retournez les pavés, et laissez cuire selon l’à point de cuisson souhaité.
   

Pour la sauce au maroilles

  1.  Coupez l’autre moitié de l’échalote en petits dés, et faites-les revenir avec une noisette de beurre.
  2. Versez la crème fraîche.
  3. Ajoutez le maroilles, coupé en carré, pour qu’il fonde plus facilement. Laissez fondre le tout, remuez régulièrement.
  4. Salez, poivrez, et voilà une sauce onctueuse et parfumée.

Vous pouvez ajuster la sauce comme bon vous semble en ajoutant de la crème si la sauce est trop forte, ou à l’inverse, en ajoutant du maroilles.

   
   

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Commentaires Ajouter un commentaire

  1. Noémie #

    Miam! La sauce au maroilles!

  2. François #

    Ah ba voilà une très belle recette qui donne l’eau à la bouche ! Merci sophiealacoque !

    • De rien cousin Roger !
      Merci pour la carte ! Bientôt un gras double à la provençale ! Génial !

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