Pâtes fraîches !

Pâtes fraîches !

Il y avait bien longtemps que je voulais faire mes pâtes ! Voilà, c’est arrivé, et c’était très bon ! 

Ca me semblait bien difficile, mais non, c’est vraiment simple !
Il faut y croire, même quand les blancs d’oeufs s’étalent sur la table et que tout vous semble perdu !

J’ai mis du temps à les faire cette première fois, mais si on ne s’emballe pas dans un défi fou (faire les pâtes les plus longues du monde), ça devrait être relativement rapide !
Et puis comme je vais vous dire quelles erreurs ne pas faire, aucune excuse !

Il vous faudra bien entendu un laminoir (une machine à pâte), que vous trouverez un peu partout je pense (Casa par exemple).

Ingrédients pour 5-6 personnes :

300 g de farine
4 oeufs
1 cuillère à café de sel

La pâte :

  1. Sur un plan de travail bien propre et assez grand, versez la farine et le sel. Formez une fontaine assez large (très large) pour y mettre les oeufs.
    Préparez un peu de farine à proximité si besoin, ainsi qu’un peu d’eau, un torchon, une fourchette et une raclette.
    Maintenant cassez les oeufs dans la fontaine, fouettez-les légèrement avec la fourchette.
    Très/trop vite, les oeufs vont s’enfuir de la fontaine. C’est le moment de plonger les mains dans tout ça ! Il faut incorporer la farine avec les oeufs. Aidez-vous d’une raclette. Utilisez toute la farine, et créez une boule de pâte.
  2. Lavez vous les mains, lavez le plan de travail, et maintenant, pétrissez la pâte pendant 10 petites minutes. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle, mais pas de trop, sinon la pâte risquerai de sécher.
    La pâte doit être lisse, homogène.
    Enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer au minimum une demi-heure, au maximum deux heures.
      
   

Les pâtes :

  1. La pâte est élastique. Découpez-là en 4 morceaux.
    Aplatissez grossièrement la première boule de pâte, et passez-la au laminoir, après avoir élargi le plus possible l’espace entre les rouleaux.
    Resserrez d’un cran et passez la pâte à nouveau. Répétez l’opération trois fois, en resserrant le cran à chaque fois.
  2. Pliez la bande de pâte en trois.
    Passez-la au laminoir, en plaçant un côté non plié contre les rouleaux.
    Ajoutez de la farine dès que la pâte est collante.
    Répétez l’opération plusieurs fois, en resserrant le cran à chaque fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et élastique.
  3. Utilisez maintenant les découpoirs de votre laminoir.
    Introduisez soigneusement la pâte dans le laminoir, et veillez à bien réceptionner les pâtes de l’autre côté. Laissez-les sécher immédiatement, sur un linge sec, du papier cuisson ou autre.
    Ne vous amusez pas à les séparer les unes des autres (comme moi), car une fois qu’elles seront un peu sèches (un quart d’heure après), elles se sépareront très facilement.
    Vos pâtes sont prêtes à être cuites ! Bravo !
  4. Pour la cuisson, plongez vos pâtes dans de l’eau bouillante, au tout dernier moment.
    Trois ou quatre minutes suffiront pour les cuire car elles sont fraîches.

 

      
      
      

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Commentaires Ajouter un commentaire

  1. François #

    Moi je les ai goutées ! Trop bonne !

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J'espère vous séduire avec mes gourmandises, et que vous aurez autant de plaisir à les déguster que j'en ai eu à les concevoir.

Sophie