Soufflé de pomme de terre

Soufflé de pomme de terre

Pour changer un peu de la purée je vous propose le soufflé de pomme de terre.

Le soufflé de pomme de terre c’est un peu plus qu’une purée ; il y a du fromage, c’est gratiné, et léger.

Cette recette accompagnera une pièce de viande, ou pour faire plus léger, vous pouvez ajoutez des lardons à votre soufflé, et l’accompagner d’une salade verte.

Voilà encore une bonne idée pour les invités difficiles!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

5 grosses pomme de terre
3 oeufs
30 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
5 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

 

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole. Une fois cuites, (le couteau s’enfonce tout seul dans la pomme de terre) épluchez-les, et écrasez-les dans un grand plat, avec l’huile d’olive, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Salez généreusement. Vous pouvez ajouter de la muscade.
    Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Ce n’est rien s’il reste des morceaux.
  2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la purée. Ajoutez-y le gruyère râpé (conservez-en pour le dessus des soufflés). Mélangez bien le tout et préchauffez le four à 180°.
  3. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Incorporez les blancs délicatement à la purée de pomme de terre. Commencez par incorporer deux cuillères à soupe de blancs énergiquement, pour rendre le mélange plus souple.
  4. Beurrez les moules à soufflés et remplissez-les du mélange obtenu. Saupoudrez de gruyère râpé pour obtenir un bel aspect.
    Enfournez 20 minutes à 180°. Servez immédiatement, sinon les soufflés retombent.

      
      
   

Commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mandine #

    Coucou, j ai essayé cette recette hier et c était super bon. Bravo Sophie 😀
    Par contre, il manque juste à quel moment rajouter la crème fraîche dans le descriptif.
    Bref une super recette ! Merci de l avoir partagé.

    • Voilà j’ai complété avec la crème fraîche ! Désolée 🙂

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Sophie